partono in Puglia corsi di formazione in sostituzione del ex libretto sanitario

In Puglia si attendeva oramai da mesi il Regolamento n.5/2008 che disciplina tutti i corsi di formazione validi per ottenere l’Attestato di avvenuta formazione che si sostituisce all’ex Libretto Sanitario;

Gli operatori sono tenuti alla frequenza di un corso di formazione HACCP della durata complessiva di n 4 ore e con periodicità quadriennale. Trascorsi i 4 anni bisognerà fare il corso di aggiornamento con le stesse modalità del corso di formazione. A differenza di altre Regioni, la Puglia non fa distinzione nella formazione tra un pasticcere, un cuoco ed un barista. Tutti devono fare 4 ore e non di più.

Tali corsi devono prevedere la trattazione di argomenti riguardanti l’igiene di operatori, ambiente e produzione, il rischio per la salute legato all’attività e la valutazione dei cosiddetti HACCP.

Possono organizzare ed attuare i corsi formativi:

• gli enti di formazione, pubblici e privati accreditati;
• le associazioni di categoria datoriali e dei lavoratori;
• il titolare dell’impresa alimentare.

In tutti i casi per lo svolgimento dei corsi è necessario avvalersi dell’apporto di figure professionali con esperienza professionale e didattica specifica nel settore dell’igiene e sicurezza alimentare. Il Tecnologo Alimentare rientra tra le figure riconosciute per formare il personale alimentarista. Lo stesso R.R. n.05/2007 da la possibilità di poter effettuare la formazione sul luogo di lavoro. In tal caso il titolare dell’attività alimentare organizzerà il corso convocando il Tecnologo Alimentare a sostenere i corsi. Lo stesso formatore, emetterà e convaliderà gli ATTESTATI DI AVVENUTA FORMAZIONE.

Finisce l’era dei libretti sanitari e subentra quella della formazione a vantaggio della conoscenza e coscienza del rischio alimentare e quindi del consumatore